Recetas filipinas – Suman Moron (Postre) Receta – Pinoy Food
Suman Moron se originó en Leyte, una isla en las Visayas. Es un postre filipino popular que se sirve durante las fiestas y otras ocasiones especiales. Por suerte, no tengo que esperar a ninguna celebración especial para probar este manjar, ya que estos suelen venderse fuera de la iglesia durante los domingos.
Esta receta hace alrededor de 30 piezas de Suman Moron de 4 pulgadas de largo cada una.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de arroz glutinoso
- 6 tazas de harina de arroz ordinaria
- 2 kilos de carne de coco rallada
- 1 lata grande de leche evaporada
- ½ kilo de azúcar granulada blanca (refinada)
- 1 kilo de azúcar mascabado
- 30 tableya de chocolate, derretido con 1/4 taza de agua
- 1 barra de queso cheddar (en juliana)
- 1 taza de maní picado
- 1 botella pequeña de extracto de vainilla
- 8 tazas de agua hirviendo
- unas 30 piezas de hojas de plátano, cortadas en rectángulos (8″x10″)
Instrucciones de cocina:
- En un recipiente, coloque la carne de coco rallada y vierta agua hirviendo. Dejar de lado. (Nota: se pueden usar 8 tazas de leche de coco enlatada como alternativa).
- Mezcle bien los 2 tipos de harina hasta que estén bien incorporados. Divide la mezcla de harina en partes iguales en dos partes.
- Exprima la carne rallada cuando la mezcla de coco ya esté lo suficientemente fría como para manipularla. Use un colador fino para separar la leche de coco. Divide la leche de coco en partes iguales en dos partes.
- En un molde de fondo grueso, coloque la mitad de la mezcla de harina y vierta una parte de leche de coco, azúcar mascabado, chocolate derretido, extracto de vainilla y maní. Mezcle bien y coloque a fuego medio. Sigue revolviendo mientras cocinas la mezcla. Al principio, se formarán grumos irregulares. Pero a medida que siga revolviendo, la mezcla se igualará a medida que se espese. Apaga el fuego cuando empiece a salir aceite. Ponga a un lado para enfriar.
- A la segunda mitad de la mezcla de harina, agregue la leche de coco restante. Luego vierte aproximadamente la mitad del azúcar blanca y la leche evaporada. Mezcle bien. Coloque en una sartén aparte y cocine a fuego medio mientras revuelve continuamente. Retirar del fuego cuando la mezcla esté espesa. Ponga a un lado para enfriar.
- Pasar las hojas de plátano al fuego para que queden blandas. Luego use la carne de coco exprimida sobre las hojas.
- Tome una cucharada colmada de la primera mezcla (chocolate) y colóquela en el envoltorio de hoja de plátano. Espolvorea un poco de queso antes de enrollar, con la hoja de plátano cubriendo la mezcla. Por lo tanto, sus manos no tocarán la mezcla que se está enrollando.
- Tome otra cucharada colmada de la segunda mezcla (leche) y haga el mismo proceso.
- Coloca los dos cilindros (leche y chocolate) y enrolla hasta formar un cilindro más grueso con los dos colores fusionados.
- Enrolle la hoja de plátano para envolverla firmemente y ate una cuerda en ambos extremos para asegurarla.
- Repita el proceso hasta que todas las dos mezclas hayan sido envueltas.
- Cocine al vapor durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
- Dejar enfriar antes de servir.
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